Principios generales sobre la inocuidad alimentaria, partiendo del problema alimentario mundial y la situación actual en Guatemala, en concordancia con el objetivo de desarrollo sostenible #2 (hambre cero). Legislación aplicable en Guatemala en materia de inocuidad alimentaria. Revisión del sistema de gestión de inocuidad HACCP, así como sus 5 pasos preliminares y 7 principios. Defensa y fraude alimentario. Revisión de normas internacionales para el establecimiento de un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria.
Dirigido a personas que se desarrollen en la industria alimenticia, estudiantes de carreras afines a la producción de alimentos y a cualquier persona que desee ampliar sus conocimientos en materia de inocuidad alimentaria.
Dirigido a personas que se desarrollen en la industria alimenticia, estudiantes de carreras afines a la producción de alimentos y a cualquier persona que desee ampliar sus conocimientos en materia de inocuidad alimentaria.
- Profesor: LUIS EMILIO GARCIA LAJ